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Autore: Laura

Categoria: Aperitivi & antipasti

 

Ingredienti

 

Ricetta

250 gr. di quinoa bianca e rossa (cruda da cuocere), 1 litro di latte fresco parzialmente scremato senza lattosio, 1 confezione di Wuber Wüberini (confezione da 100 grammi), 1 foglia di alloro essiccato, 150 gr. di zucchero di canna grezzo, 4 uova, 1 limone con buccia non trattata Bio, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci senza glutine (16 gr.), 2 cucchiai di miele di castagno, 1 yogurt bianco intero bio da 125 gr., 2 cucchiai di farina di riso senza glutine per infarinare teglia, 20 gr. di burro per imburrare teglia, 2 pizzichi di sale per montare albumi d'uovo, 150 gr. di burro ammorbidito, 30 gr. di snack senza glutine bio composto di bacche di goji, uva sultanina e uva di corinto. Lavare la quinoa bianca e rossa, sgocciolare e far cuocere nel latte in pentola capiente antiaderente per 35-45 minuti circa con 2 cucchiai di zucchero di canna e foglia di alloro. Quando freddo togliere la foglia di alloro, aggiungere la buccia del limone grattugiata, yogurt e miele. Nel mixer tritare finemente, fino ad ottenere una crema, i Wüberini. A parte, in una ciotola sbattere bene i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungere al composto precedente. Unire il burro ed incorporare la crema di Wüberini. In una ciotola montare gli albumi d'uovo con due pizzichi di sale ed unirli al tutto, mescolando delicatamente. Amalgamare incorporando il lievito. Versare in una o due teglie (imburrate ed infarinate precedentemente con farina di riso) per plum cake e far cuocere per 40 minuti circa a 200 gradi in forno tradizionale già caldo. P.s. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere farina di riso senza glutine. Quando sfornato e freddo tagliare a fettine o a cubetti e servire con un aperitivo. Si può accompagnarlo anche con snack senza glutine bio composto di bacche di goji, uva sultanina e uva di corinto. Buon appetito!

 

 

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