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Autore: Claudia

Categoria: Aperitivi & antipasti

 

Ingredienti

 

Ricetta

Cheesecake salata con vellutata di zucca e pancetta affumicata Ingredienti: 500 g zucca 100 ml panna liquida brodo vegetale olio evo qb sale & pepe qb 1 porro 2 pacchetti di cracker gluten free 125 g yogurt greco 125 g di formaggio tipo philadelphia 50 g burro 150 g pancetta affumicata a cubetti Beretta Preparazione: Iniziate preparando la cheesecake: partite dalla base salata, sminuzzate i cracker ed amalgamateli con il burro fuso. Versate il composto sul fondo dei vasetti. Mettete in una ciotola lo yogurt ed il formaggio e mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Se preferite aggiungete un po di sale & pepe. Versate la crema sulla base della cheesecake e riponete i vasetti in frigorifero. Ora dedicatevi alla vellutata: tritate il porro e fatelo soffriggere con un po di olio. Se necessario sfumate con un pò di brodo vegetale. Aggiungete la zucca pulita e tagliata a pezzetti. Fatela rosolare un pò poi continuate la cottura con il brodo vegetale. Una volta ammorbidita la zucca sarà cotta. Aggiustate di sale & pepe. Frullate il tutto con il mixer ad immersione, poi versate la panna e continuate a cuocere per 5/10 minuti. Versate la vellutata, dopo che si sarà raffreddata, nei vasetti sopra la crema di formaggio. In una padellina fate rosolare i cubetti di pancetta affumicata per qualche minuto, finché non saranno diventati croccanti e poi cospargeteli sulla superficie della vellutata. Decorate con un po' di rosmarino. Se gradite spolverizzate con curry.

 

 

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