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Autore: Daniele

Categoria: Aperitivi & antipasti

 

Ingredienti

 

Ricetta

NIPPON CHEESECAKE Ingredienti: -Per la base: Cracker senza glutine 75 g Burro morbido 30g -Per la crema: Ricotta fresca 80 g Yogurt greco 85 g Panna fresca 30 g Gelatina in fogli 3 g Sale -Per la gelée di pomodoro: Pomodorini 200 g Succo di limone 1 cucchiaino Gelatina in fogli 7,5 g Sale -Per decorare: Olive nere Foglie basilico Mini wurster Wuber -PROCEDIMENTO: Per preparare la base sciogliere il burro in un pentolino e frullare i cracker senza glutine. Unire il burro fuso ai cracker precedentemente frullati, fino ad ottenere un composto sabbioso e liscio, versarlo negli stampi e formare uno strato regolare e ben livellato. Mettere la base di biscotto salato in frigo a rassodare e procedere con la crema. Ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda per 10 minuti. Mescolare la ricotta con lo yogurt, 20 g di panna, un pizzico di sale, fino a formare una crema liscia e compatta. Riscaldare leggermente i 10 g di panna avanzata e sciogliervi i fogli di gelatina ben strizzati. Versare la crema negli stampi a semisfera e far rassodare in frigo per almeno 3 ore. Per la gelče di pomodoro tagliare i pomodorini a metŕ e metterli in casseruola con il sale e lasciare cuocere per 10 minuti circa, quindi passare il tutto al passaverdure. Rimettere la salsa sul fuoco e riportare a bollore. Aggiungere la gelatina che avremo precedentemente ammollato in acqua fredda, togliere dal fuoco e mescolare bene il tutto. Aggiungere il succo di limone e versare la gelče negli stampi a semisfera. Mettere in frigo a rassodare. Comporre la Nippon Cheesecake su spiedino come nella foto, decorando con olive nere, foglie di basilico e mini wurster Wuber.

 

 

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